Anvendelse af blommechutney

Blommechutney udgør et fremragende supplement til asiatiske gastronomiske oplevelser eller grillaftener. Ved at fremstille den i løbet af sensommeren kan den fine smag bevares helt frem til det efterfølgende år.

Minder om blommer fra barndommen

I min opvækst var det en selvfølge, at jeg besøgte min moster og onkel. De beboede et anseeligt hus, omkranset af store træer i den beskedne have &8211; heldigvis formåede de dog at leje nabogrunden fra kommunen. Her fandtes en række statelige frugttræer. Blandt dem stod et blommetræ, der bar verdens mest udsøgte blommer, af sorten gul Reine Claude.

Mit største ønske var at gæste Grethe og Egon i sommertiden, når blommerne havde nået fuld modenhed, så jeg kunne indtage utallige mængder. Og dette var intet problem, da udbuddet var rigeligt. Deres specifikke træ eksisterer desværre ikke længere. Træet er blevet fældet, og dets plads er nu optaget af en parkeringsplads.

Efter mange års venten har jeg endelig fået mit eget Reine Claude-træ, som i år har båret en overflod af blommer. Disse er alle blevet nydt direkte fra træet, da Reine Claude netop smager bedst på denne vis. Af den grund vil jeg råde dig til at vælge andre blommesorter til denne specifikke blommechutney. De gullige, sødmefulde og saftige blommer er simpelthen for appetitlige til formålet. :-)

Blommechutney er ubesværet at fremstille

Der forefindes et udvalg af andre blommesorter. Disse inkluderer både dem, der er syrlige, dem, der er søde &8211; samt dem, der blot er vandige i konsistensen. Du er i stand til at anvende alle typer. Du tilpasser blot smagsnuancerne i din blommechutney, alt efter om den skal besidde en mere syrlig eller en mere sød karakter, og justerer derefter.

Det er ligeledes fuldt ud muligt at tilberede chutney af blommer, som har været dybfrosset. Det er naturligvis mest fordelagtigt, hvis du nåede at udstene blommerne, inden de blev lagt på frost, men ellers kan du sortere dem fra undervejs i tilberedningen.

Blommechutney er både pikant og velsmagende som akkompagnement til mørt kød. Den egner sig fremragende til indiske retter. Eller til en rijsttafel, hvor den kan erstatte mangochutney. Du har mulighed for at finjustere smagen med dine foretrukne krydderier. Skulle du ikke være tilhænger af chili, kan du blot udelade cayennepeberen.

Blandt andre særdeles velsmagende opskrifter på bloggen finder man blommemarmeladen med et strejf af rosmarin og vanilje, forfriskende blommesaft eller de indlagte, grønne blommer.