Formål med olie i dagligdagen

Avokadoolie forefindes i forskellige former - inklusive som ekstra jomfruavokadoolie. De koldpressede og økologiske varianter besidder den højeste koncentration af smagsnuancer, vitaminer og antioxidanter. Avokadoolie er kendetegnet ved sin milde og aromatiske profil, hvilket gør den ideel til tilberedning af retter som stegt fisk og skaldyr. Ydermere er den velegnet til dressinger grundet sin subtile avokadosmag og som en forstærker af smag.

Bomuldskerneolie frembringes gennem presning eller udvinding fra frøene af bomuldsplanten. Efter en raffineringsproces kan olien anvendes som madolie i salater, mayonnaise og diverse dressinger.

Græskarkerneolie udviser en distinkt mørkegrøn farve og tilbydes ligeledes i koldpresset form. Dens smag er karakteriseret som nøddeagtig. Den komplementerer særligt robuste salater, krydrede saucer og mayonnaise. Desuden kan den anvendes til bagning af brød og i desserter.

Hvedekimolie er en ekstraktion fra hvedekornet. Denne olie besidder en intens, svagt sødlig smag og aroma. Den er bedst egnet til anvendelse i kolde retter, eksempelvis dressinger.

Hørfrøolie, der er et udtræk af hørfrø, fremhæver sig ved et betydeligt indhold af n-3 fedtsyrer. Denne olie egner sig bedst til kolde anvendelser, såsom i dressinger. Hørfrøolie bør opbevares i køleskab og har typisk en begrænset holdbarhed på cirka en måned. Frysning kan forlænge dens levetid.

Jordnøddeolie udvindes fra jordnødder via kold- og varmpresning samt ekstraktionsmetoder. Jordnøddeolier, der er fremstillet ved varmpresning og ekstraktion, besidder en mild smag. Koldpresset jordnøddeolie har derimod en markant og kraftig aroma. Jordnøddeolie er passende til stegning af svinekød, fjerkræ og fisk.
Mættet fedt: 18 %
Enkeltumættet fedt: 48 %
Polyumættet fedt: 34 % (n 0,4 % n 33 %)

Kokosolie/kokosfedt indeholder en høj andel af mættet fedt, ligesom smør, og kan bidrage til åreforkalkning samt øge risikoen for blodpropper. Kokosfedt tilhører den type fedt, som vi bør begrænse indtaget af.

Mad- og salatolie består oftest af soja- eller rapsolie eller en kombination af begge. Du kan finde fedtprocenterne for disse under deres respektive kategorier.

Majsolie udvindes fra kimene i majskorn gennem varmpresning og ekstrahering. Olien karakteriseres ved sin gule farve. Den er mest velegnet til kolde retter, såsom dressinger.

Frugterne fra oliepalmen omfatter både frugtkød og en sten. Begge dele indeholder olie. Palmeolie udvindes fra frugtkødet, mens palmekerneolie udvindes fra stenen.

Oliepalmens frugter består af frugtkød og en sten. Både sten og frugt indeholder olie. Palmeolie udvindes af frugtkødet, og palmekerneolie udvides af stenen.

Rapsolie frembringes gennem mekanisk kold- og varmpresning samt raffinering. Sidstnævnte metode øger udbyttet, men resulterer i et produkt af lavere kvalitet og smag sammenlignet med koldpresset rapsolie.

Mad- og salatolie består typisk af soja- eller rapsolie eller en kombination af disse. Du kan finde detaljerede fedtprocenter under de respektive oliekategorier.

Sesamolie anvendes primært i madlavningen.

Valnøddeolie produceres ved at presse lagrede valnødder. Valnøddeolie har en aromatisk nøddesmag og er særdeles velegnet til salatdressinger. Den fungerer også godt som smagsforstærker i kager og brød samt i retter med fisk, lyst fjerkræ og grøntsager. Valnøddeolie findes i økologiske og koldpressede varianter. Produktionen er begrænset, hvilket kan gøre valnøddeolie til en bekostelig ingrediens.

Sojaolie er et biprodukt, der hovedsageligt udvindes fra sojabønner ved ekstraktion, men den findes også i varmpresset form. Olien kan købes rent eller blandet med rapsolie, hvor den sælges som mad- eller salatolie. Sojaolie har en mild smag, selvom visse varianter kan have en svag fiskeagtig aroma.

Solsikkeolie er tilgængelig i kold- og varmpressede samt ekstraherede former. Koldpresset solsikkeolie har en kraftig smag, mens de øvrige typer stort set er smagsneutrale. Olien er bedst egnet til kolde retter og bagning på grund af sit høje indhold af flerumættede fedtsyrer.

Tidselolie udvindes af frøene fra tidselplanten. Koldpresset tidselolie besidder en kraftig, let særpræget smag, hvorimod den varmpressede olie er mildere. Den koldpressede olie kan anvendes i salatdressinger og som smagsgiver i madretter eller til at parfume billigere olier. Tidselolie er bedst egnet til kolde anvendelser, herunder dressinger.

Vindruekerneolie forefindes i kold- og varmpressede varianter. De mest almindelige vindruekerneolier er ekstraherede, hvilket involverer tilsætning af et opløsningsmiddel til kernerne for at udvinde olien. Dette giver et større udbytte end presning, men olien bliver uren og kræver efterfølgende rensning. Det tilsatte opløsningsmiddel fjernes igen fra olien.