Hvor meget varme kan sølvpapir holde til

Tak for mad! Derefter følger sædvanligvis, at den ansvarlige for bordrydningen vurderer, om der er resterende tilberedte fødevarer, der skal opbevares i køleskabet eller indpakkes i madpakker.

I mange hjem opstår et vanskeligt valg: Skal man vælge alufolie eller husholdningsfilm til at dække madrester?

Alufolie er også kendt som sølvpapir og stanniol. Husholdningsfilm er også kendt som plastfolie, plastfilm og madfilm.

Målet er at beskytte maden mod fysiske skader og bakterier, så den holder sig frisk længere.

Opbevaring af rester bidrager også til at mindske madspild. Ifølge en ny rapport, som FN's miljøprogram er medforfatter til, smides en sjettedel af alle fødevarer til verdens befolkning ud.

Vi har bedt flere eksperter om deres synspunkt på fordele og ulemper ved plastfolie og sølvpapir.

ALUFOLIE

Alufolie udgør en næsten uigennemtrængelig barriere. Forsegling med alufolie er ideel til at forhindre udtørring og iltning af opbevarede fødevarer. Alufolie bevarer også aroma og beskytter mod lys.

Desuden tåler alufolie høj varme og kan bruges i ovnen, men er ikke egnet til alle mikrobølgeovne.

Det er let at forsegle med alufolie, og dens formbare karakter gør den praktisk til at holde ønskede former.

Kemi og sundhed

Alufolie er uegnet til sure og salte fødevarer, som f.eks. citron, tomater, agurkesalat og saltede sild. Den metalbaserede alufolie kan opløses og forurene maden.

Der kan også frigives aluminium til maden under bagning og grillning, hvis maden er indpakket i alufolie. Dette gælder særligt for salte eller sure fødevarer.

Aluminiumsforbindelser har i dyreforsøg vist sig potentielt at påvirke nervesystemet og reproduktionsevnen.

Miljø, klima og ressourcer

Aluminium til alufolie er en udbredt ressource, der udvindes af jorden, men produktionen er ekstremt energiintensiv.

En analyse viser, at fremstillingen af alufolie kræver mere end tre gange så meget energi som husholdningsfilm, og CO2-udledningen er ti gange større.

Beregninger af bæredygtigheden af disse produkter er dog præget af betydelige usikkerheder.

Alufolie kan ofte genanvendes. Det forudsætter, at den sorteres som metalaffald.

Ved genbrug af aluminium fra genanvendt alufolie spares 95 procent af energiforbruget i forhold til fremstilling af nyt aluminium. For at opnå samme bæredygtighedsom engangs brug af plastfolie, skal alufolie bruges tre til seks gange. Alufolie kan rengøres med opvaskemiddel, men det anbefales ikke efter kontakt med råt kød.

Når man vurderer miljøbelastningen, er det væsentligt, hvor effektiv emballagen er til at forlænge fødevarens holdbarhed.

HUSHOLDNINGSFILM

Husholdningsfilm er en god barriere mod vand og holder på fugtigheden i madrester, men er generelt ineffektiv til at forhindre iltning. Iltning kan påvirke lugt og smag.

Hvis gennemsigtig husholdningsfilm bruges til mad, er maden lettere at se og optimere brugen af.

Det kan i visse tilfælde være vanskeligt at forsegle mad med husholdningsfilm helt tæt.

Husholdningsfilm kan ikke bruges i ovnen og er generelt heller ikke egnet til mikrobølgeovne.

Kemi og sundhed

Næsten al husholdningsfilm er nu lavet af plastmaterialet polyethylen (PE eller LDPE). Tidligere blev PVC brugt, men det er forbudt på grund af skadelige blødgørere.

Plast kan interagere med fødevarer, da små molekyler fra produktionen af husholdningsfilm potentielt kan reagere med fede fødevarer, som f.eks. laks.

Materialerne til fødevarekontakt er dog testet og godkendt. Undersøgelser fokuserer dog kun på stoffernes individuelle effekt og ikke på potentielle samlede effekter.

I alle tilfælde er det måske ikke værd at fokusere på denne potentielle effekt, hvis laksen i forvejen var emballeret i plast i supermarkedet.

Miljø, klima og ressourcer

Plastik fremstilles af olie, hvilket belaster verdens oliereserver. Fremstillingen kræver store mængder energi og medfører CO2-udledning.

Millioner af tons plastik ender hvert år i havene og absorberer miljøgifter. Plaststykker kan udgøre en trussel for dyr, der forveksler dem med fødevarer.

Anvendt husholdningsfilm kan i nogle danske kommuner placeres i plastikbeholderen, hvis den er renset for madrester, og den kan genanvendes. I andre kommuner er den husholdningsfilm restaffald og ender på forbrændingsanlæg, hvor den bidrager til energiforsyningen.

Her er det bedste valg til opbevaring

Ved valget mellem alufolie og husholdningsfilm anbefaler Forbrugerrådet Tænk at vælge husholdningsfilm baseret på en samlet miljøvurdering.

Til opbevaring i køleskab eller fryser er en genanvendelig beholder det bedste valg. Det er bedre for sundhed, miljø og klima.

Når man smører madpakker, kan man bruge madpakkepapir fremfor husholdningsfilm og alufolie. Madpakkepapir og bagepapir med miljømærket Svanen er et fornuftigt valg.