Kan man brygge to gange på hvid te
Drik fremstår som et utroligt, enestående og fascinerende univers, som dog ligeledes kan virke en smule komplekst. Der eksisterer forskellige slags af drik, som frembringes i et markant stigende omfang af varianter.
Tilbered en fornem kop drik - sæt dig godt til rette og fordyb dig i læsningen om drikken og dens vidunderlige verden.
Ønsker du at nyde en god kop drik af ypperste kvalitet, før du fortsætter din læsning, kan du finde vores udvalg af drikke her
Rigtig god fornøjelse
Drikkens historie:
Oprindeligt stammer drikken fra Kina. Ifølge den gængse beretning var det en regent ved navn Shen Nung ( - ), der ved et tilfælde stiftede bekendtskab med drikken. Om denne legende er sandfærdig eller ej, er uvist, men det fortælles, at regenten indtog kogt vand, og at tre blade fra en drikkebusk ved en tilfældighed faldt ned i det boblende vand. En dejlig aroma steg op fra koppen, regenten smagte på væsken og fandt den velsmagende og opkvikkende. Således, i overensstemmelse med fortællingen, opstod drikken.
Dyrkning af drikkeplanten har fundet sted i Kina i cirka år, men det var først fra omkring år, at drikken blev introduceret i Europa, og det var hollandske handelsfolk, der bragte den med til kontinentet. Første gang drikken er dokumenteret i Danmark, er omkring årstallet . Indtil dette tidspunkt nød man i Danmark urtedrikke og frugtdrikke. Særligt urtedrikken er fortsat en yderst populær drik i Danmark helt op til i dag.
Drikke typer:
Hvid drik, grøn drik, sort drik og Oolong drik stammer alle fra drikkebusken - Camellia Sinensis. Denne plante findes i en stor mængde af variationer, men alle betegnes overordnet som Camellia Sinensis.
Forskellen imellem hvid, grøn, sort og oolong drik ligger i, hvilke blade der benyttes, og hvordan drikken forarbejdes.
Hvid drik: Består af de helt friske skud fra drikkeplanten, som høstes tidligt i foråret, før knopperne fuldt ud springer ud og transformerer sig til blade. Hvid drik indeholder den mindste mængde koffein blandt alle typer drik. Hvid drik betragtes af mange som den drik af højeste kvalitet, hvilket ligeledes afspejles i dens pris.
Grøn drik: Er friskplukkede drikkeblade, som derefter tørres.
Sort drik: Er reelt set grøn drik, men her knuses drikkebladene og udsættes for oxidering (iltning). Gennem denne iltningsproces opnår drikkebladene deres mørke farve. Sort drik er den type drik, der indeholder den største mængde koffein.
Oolong drik: Udgør en mellemting mellem grøn og sort drik. Oolong drik har gennemgået en let oxidering. Den er blidere i smagen end sort drik, men ikke helt så frisk som grøn drik. Der findes ligeledes koffein i Oolong drik, men dog langt fra så meget som i sort drik og kun i begrænsede mængder. Oolong drik bliver derfor også sjældent bitter.
Rooibos drik, eller den almindeligvis kaldte røde drik, stammer fra busken Aspalathus linearis. Denne plante har nåleagtige blade og har sit oprindelse i Sydafrika.
Urte drik er en generel betegnelse for drik, der fremstilles ved udtræk af urter, blomster, bær eller krydderier, og dækker derved over et utal af variationer. Fælles for alle varianterne er, at drikken tilberedes ved at hælde kogende vand over urterne, hvorefter smagsstoffer og aromaer trækkes ud i vandet - og voilà - så er der lækker drik i koppen.
Frugt drik fremstilles af frugter, men processen er identisk med den, der anvendes til urte drik.
Trækketid og vandtemperatur:
Nedenstående præsenterer vores helt generelle retningslinjer for trækketid og vandtemperatur. Under hver variant af drik har vi angivet vores specifikke anbefalinger til den pågældende drik.
Sort drik: 4 minutter ved grader varmt vand
Oolong drik: 3 - 4 minutter ved 90 grader varmt vand
Frugt drik: 4 - 6 minutter ved grader varmt vand
Grøn drik: 3 minutter ved 80 grader varmt vand
Hvid drik: 4 minutter ved 80 grader varmt vand
Rooibos drik: 8 - 10 minutter ved grader varmt vand
Urte drik: 8 - 10 minutter ved grader varmt vand
Genbryg:
For de fleste drikke kan man med fordel brygge flere gange på den samme mængde, men især ved aromatiserede drikke kan man opleve en forringelse af smagsoplevelsen ved genbrygning.
Dosering:
Vores generelle anbefaling er at anvende cirka 10 gram drik til tilberedning af 1 kande/liter drik.
Brygger du en enkelt portion, anbefaler vi cirka 2 - 3 gram pr. kop, hvilket svarer til en teskefuld.
Dog bør du eksperimentere og vurdere, hvor kraftig en drik du foretrækker. Husk ligeledes, at det er doseringen og ikke trækketiden, der er afgørende for drikkens styrke.
Opbevaring af drik:
Drikkens smag, aroma og ikke mindst friskhed kan bevares længe efter købstidspunktet, såfremt den opbevares på en hensigtsmæssig måde. Ved at følge nedenstående råd sikrer du, at drikkens smag, aroma og friskhed bevares i lang tid fremover.
• Mørkt
• Lufttæt
• Tørt
• Ikke for varmt - undgå direkte sollys og placering i nærheden af komfur, ovn og andre varmekilder i køkkenet
• Hold drikken adskilt fra andre fødevarer med kraftig lugt - krydderier, hvidløg og lignende.
Drikkedåser er et ideelt valg, men teposer kan ligeledes anvendes. Undgå dog gennemsigtige poser, medmindre de kan opbevares i et mørkt skab, en skuffe eller lignende.
Holdbarhed på drik:
Generelt har drikke en lang holdbarhed, og der er ingen risiko for, at den bliver dårlig eller direkte fordærver med tiden, selv hvis den ikke opbevares korrekt. Den vil blot gradvist miste sin smag, aroma eller friskhed. Derfor kan drikken uden problemer holde sig i 1 - 2 år fra købsdatoen, og ved korrekt opbevaring bibeholder den sine vidunderlige egenskaber.
Fra jord til bord eller fra blad til kop:
Camellia Sinenis kan i princippet leve i op til 50 år, men det er typisk først, når planten når 5 års alderen, at man begynder at høste bladene. På dette tidspunkt har den en højde på 80 - 90 cm, hvilket ligeledes er en ideel højde for høstningspersonalet. Planten har udført sit formål, når den bliver omkring 25 år gammel.
Bladene høstes ofte manuelt, hvilket er en yderst krævende og arbejdskrævende proces.
Planterne plejes med gødning og beskæring, hvilket stimulerer dem til konstant at danne nye, unge skud. I visse regioner er høsten sæsonbestemt, mens der høstes året rundt i andre.
For de mest eksklusive drikke sorteres der typisk 2 blade samt det øverste skud til høstning.
Efter at bladene er høstet, spredes de ud og gennemgår en tørreproces. Denne foregår ofte ved stuetemperatur og varer op til 24 timer. Under denne proces bliver bladene bløde, men det vigtigste er, at fugtighedsniveauet reduceres med 30 - 60 procent.
Efter tørringen skæres de tørrede blade i stykker og rulles. Dette frigiver safter og enzymer, som bidrager med den karakteristiske smag til drikken. Hvor høstningen ofte udføres manuelt, er det maskinkraft, der varetager processen med at skære og rulle.
Hvilke lande producerer drik - verdenskortet:
I dag produceres drikke i adskillige lande, men langt størstedelen af den drik, der handles på de store markeder, stammer fra et begrænset antal lande.
Kina er den absolut største producent med næsten tons drik årligt. Herefter følger et markant spring ned til nummer 2 på listen - Indien med omkring tons årligt. På tredjepladsen finder vi Kenya med en årlig produktion på knap tons. Sri Lanka, Vietnam, Tyrkiet, Indonesien, Myanmar, Iran og Bangladesh følger efter på listen over de 10 største drikkeproducenter globalt.
Hvor kan drikkeplanten trives:
Drikkeplanten Camelia Sinensis trives bedst i subtropiske og tropiske klimaer, og yderst optimalt i en sur jordbund. Planten kræver rigelig vandtilførsel - ideelt cirka mm. Den tåler ikke nattefrost særlig godt, så varme, fugtige somre og milde vintre er at foretrække.
Udover ovennævnte faktorer påvirkes drikkens smag og kvalitet ligeledes af den højde, hvorpå drikkeplanten vokser. Den kan vokse i intervallet 0 - meter, men kvaliteten øges jo højere oppe den dyrkes. Jo højere planten står, desto mere udfordrende vækstbetingelser har den, og jo mere skal den, for at sige det billedligt, kæmpe for sin næring. Væksten bliver langsommere, og intensiteten og kvaliteten stiger næsten proportionalt med dette. Prisen følger dog som regel denne tendens.
Økologi:
Økologisk drikke dyrkes og forarbejdes uden anvendelse af syntetisk gødning og pesticider. Især fra europæisk side har der de seneste år været en øget opmærksomhed på økologi og bæredygtighed. Derfor omstilles et stigende antal drikkeplantager til økologisk drift, mens andre fokuserer på at minimere forbruget af gødning og pesticider.
Økologisk producerede drikkeplanter vokser langsommere, og dermed producerer en økologisk dyrket drikkeplante færre blade sammenlignet med en konventionelt dyrket drikkeplante. Ydermere kan det samlede vandforbrug være højere, således at der samlet set kræves flere planter og mere vand for at opnå den samme produktionsmængde ved økologisk produceret drikke som ved konventionelt produceret drikke.
Vandkvalitet:
Som udgangspunkt bør man anvende koldt vand, som derefter opvarmes til den korrekte temperatur afhængigt af den drikkekop, man er ved at tilberede. Drikken bliver bedst, når vandet er blødt og har et lavt kalkindhold. For meget kalk i vandet resulterer i en mindre intens smag, og kalk kan desuden give en mere bitter og ubehagelig kop drik. Hvis du bor i et område med meget hårdt og kalkholdigt vand, er vejen til den bedste kop drik sandsynligvis at købe kildevand. Du vil helt sikkert kunne mærke forskellen.
Det skal dog bemærkes, at ovenstående ikke er gældende for Rooibos og urtedrikke, da disse typer er mindre følsomme over for vandets hårdhed.
Glæden ved at nyde drik:
Der er adskillige glæder forbundet med at drikke drik, og det er en praksis, der har været nydt i århundreder, ja potentielt tættere på årtusinder, over hele kloden. Værdien, nydelsen, glæden - eller hvad man nu foretrækker at kalde det - er måske lige så varieret som vi mennesker er, men alligevel findes der visse fællesnævnere. Her er i hvert fald nogle af dem, vi hører hyppigst - og som vi personligt kan bekræfte:
Smagen: Drik findes i et bredt spektrum af smagsnuancer, lige fra florale og frugtige til krydrede og jordagtige undertoner. Uanset om du foretrækker sort, grøn, hvid eller oolong drik, er der en smag, der passer til enhver præference. At udforske forskellige drikkevarianter kan i sig selv være en gastronomisk oplevelse.
Afslapning og hygge: At indtage en varm kop drik kan udgøre en beroligende og afslappende oplevelse. Den varme damp og den behagelige aroma kan bidrage til at fremkalde en følelse af sindsro og velvære. At drikke drik associeres ofte med hyggelige stunder. Det kan være en lejlighed til at slappe af, læse en bog, snakke med venner eller blot værdsætte øjeblikket. Det er en metode til at skabe en pause i dagligdagen og give dig selv tid til at genoplade.
Sundhedsmæssige fordele: Mange drikkevarianter er anerkendt for deres potentielle sundhedsmæssige egenskaber. Grøn og hvid drik er for eksempel rige på antioxidanter, mens urtedrikke kan besidde beroligende og fordøjelsesfremmende effekter. Naturligvis bør drik indtages som en del af en velbalanceret livsstil, og eventuelle sundhedsmæssige fordele vil variere fra individ til individ.
Det er selvfølgelig givet, at præferencer og erfaringer vil variere fra person til person. Det vigtigste er at finde glæden ved at drikke drik på den måde, der passer bedst til dig.
"Skal det staves te eller the?
I overensstemmelse med den officielle danske retskrivning er 'te' den korrekte stavemåde, men ikke desto mindre er der stadig en betragtelig del, der anvender 'the' - og dette gælder både blandt forbrugere og forhandlere.
Baggrunden for de forskellige stavemåder strækker sig helt tilbage til årstallet, hvor ordet 'te' for første gang blev en integreret del af det danske sprog. På daværende tidspunkt var stavningen inspireret af det hollandske 'thee', og det blev oprindeligt skrevet som 'the' eller 'thee'. Denne stavemåde ændrede sig dog hurtigt til den kortere form 'te'.
I blev den første officielle danske retskrivningsordbog udgivet, og siden da har 'te' uden 'h' været den korrekte stavemåde.