Min datter kom med hyldeblomsterne
Min skønne, yndige niece blev døbt søndag den femtende juni, og jeg var blevet betroet den ærefulde opgave at kreere festkagen til dåben. Faktisk må jeg, for at være helt oprigtig, indrømme, at jeg formentlig selv tilbød at påtage mig den, og jeg ville nok have følt mig en anelse skuffet, hvis jeg ikke havde fået muligheden for at bidrage med den;-). Oprindeligt havde jeg udtænkt at bage en imponerende stablekage i tre etager, som skulle beklædes med en skinnende hvid sukkerpasta og prydes med charmerende ugle- og blomstermotiver i en palet af sprudlende nuancer, naturligvis med navnet og datoen diskret indlejret. Tiden til kagefremstilling var imidlertid yderst begrænset, idet vi tilbragte den samme weekend i sommerhus for at markere min svigermors syv årtiers jubilæum, men jeg havde forestillet mig, at det med grundig forberedelse nok skulle lykkes. Så for at optimere processen havde jeg samlet kagelagene fredag eftermiddag, førend vi begav os mod sommerhuset; de stod således parate i køleskabet ved min hjemkomst lørdag sent om aftenen, afventende den afsluttende finpudsning. Pynten var desuden omhyggeligt udført og lå veludført og parat til at blive anbragt på kageværket. Det burde altså have været en leg at glatgøre kagerne og overtrække dem med fondant - ikke sandt? Men absolut intet forløb som forventet - Og her understreger jeg med stor vægt: INTET overhovedet!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg vil bespare jer for den fulde uddybning, men vil blot fremhæve, at lagkagerne var umulige at smøre op, hvorfor jeg opgav brugen af fondant og i stedet valgte at dekorere med glasur og flødeskum. Dernæst løb jeg tør for flormelis, flødeskummet skilte, den ene kage væltede under transporten, pynten knækkede, og en lang række yderligere uheld indtraf&;&;&;
Som I nok kan forestille jer, var jeg ikke den letteste at omgås, mens krisen stod på, og jeg skylder en GIGANTISK tak til alle dem, der ydede assistance - både praktisk og ved ikke at genere:-). En særlig tak rettes til min fantastiske datter, der lynhurtigt løb frem og tilbage til supermarkedet, først for at hente en forsyning flormelis og dernæst for at skaffe mere fløde.
Kagerne blev indtaget med velbehag og smagte fremragende, selvom deres ydre fremtoning ikke matchede den oprindelige vision.
De lækre kager indeholdt lyse lagkagebunde, en forfriskende jordbærmousse, en delikat hyldeblomstmousse samt en astimousse med fine chokoladestykker.
Opskrift på lyse lagkagebunde &; fire stykker med 25 cm i diameter
- Otte æg
- 300 g. sukker
- To store spiseskefulde vand
- To teskefulde vanillesukker med top
- 200 g. hvedemel
- To knivspidser salt
- To teskefulde bagepulver
Æggene piskes kraftigt sammen med vand, sukker, vanilje og salt, indtil en fin mousse opnås. Sigt mel og bagepulver, og vend det forsigtigt i blandingen med en let hånd, kun lige indtil melet er fuldt fordelt. Bages i cirka 25 minutter ved 175 grader. Lad kagen afkøle helt, før den omhyggeligt deles i fire bunde.
Denne opskrift stammer fra en pålidelig kilde og har i særdeles lang tid tjent som udgangspunkt for mine basisbunde. Jeg vender altid tilbage til denne fremgangsmåde, fordi den er så utrolig ligetil, og resultatet er altid lækre og fugtige bunde, der ikke virker for tunge. De kan varieres ved at udskifte en del af melet med eksempelvis mandelmel, eller med kakao for at opnå chokoladebunde (denne opskrift finder du her). Endvidere kan vandet erstattes med appelsinsaft (opskriften på bunde med mandelmel og appelsin finder du her).
Opskrifterne på jordbærmousse og hyldeblomstmousse kan du finde her
Opskrift på Astimousse med chokoladestykker
- Fire æg
- 100 g. sukker
- Syv blade husblas
- 0,5 dl limesaft
- To dl. Asti
- 3,5 dl. fløde
- 50 g. små chokoladeknapper/stykker
Husblasen lægges i blød i koldt vand. Æg og sukker piskes tykt og stift. Asti piskes forsigtigt i. Den udblødte husblas smeltes over vandbad sammen med limesaften og afkøles let. En lille del af æggesnapsen blandes i limeblandingen, hvorefter lime/æggeblandingen tilsættes resten af æggesnapsen. Stil det på køl i flere timer eller til den efterfølgende dag. Herefter piskes astiblandingen op, så den opnår en blød og glat konsistens. Fløden piskes og vendes derefter forsigtigt i astiblandingen. Moussen fyldes i en sprøjtepose og sprøjtes i lagkagen. Chokoladeknapperne drysses over moussen og trykkes let ned i den.
Et fotografi af den 'væltede' kage skal I bestemt ikke snydes for&;&;:-)